דיאטת סאות'-ביץ הומצאה ע"י ד”ר ארתור אוגוסטון, קרדיולוג, ומריה אלמון, דיאטנית.
ד"ר אוגוסטון ניסה את הדיאטה בבית חולים על חולי לב, ועבר להתמקדות בהרזיה מהירה לכל הציבור. הדיאטה הנה למעשה שילוב של דיאטת כסאח אשר מבטיחה ירידה מהירה בשבועיים הראשונים שלה, דיאטה מתונה יותר לאחר מכן עד להגעה למשקל היעד, ותחזוקה שוטפת אחרי ההגעה למשקל היעד.
נעבור על השלבים השונים.
שלב ראשון - השלב המחמיר (14 יום):
בשלב זה אוכלים מנות רגילות של בשר רזה, כמו עוף, הודו ודגים.
כמו כן מותרים: ירקות, אגוזים, גבינות רזות וביצים.
המטרה היא לאכול שלוש ארוחות מאוזנות ביום, ולאכול מספיק כדי לא להרגיש רעבים.
ארוחת בוקר טיפוסית כוללת שתי ביצים ופסטרמה רזה.
ארוחת עשר: סלרי עם גבינה רזה.
ארוחת צהריים: סלט ירוק עם עוף בגריל.
אחר-הצהריים: 10 עגבניות שרי עם כוס קוטג’ דל-שומן.
ארוחת ערב יכולה לכלול שוב בשר רזה עם ירקות עשירים בסיבים.
מזונות מותרים בשלב הראשון - בשר בקר רזה, חזה עוף או הודו ללא עור,כל סוגי הדגים, ביצים, גבינות נטולות שומן, בוטנים ופיסטוקים, ירקות ירוקים, קטניות, שמן קנולה ושמן זית.
מזונות אסורים בשלב הראשון - בשר שמן, חזה עגל, כל סוגי היוגורט, גלידות, חלב כולל חלב רזה, סויה, גבינות שמנות, סלק, גזר, תירס, תפוחי אדמה פירות ומיצי פירות, כל סוגי האלכוהול, כל המזונות הכוללים עמילנים כמו לחם, דגני בוקר, שיבולת שועל, אורז, פסטה, מאפים, עוגיות ועוגות, קרקרים וכו’.
הירידה הצפויה במשקל לשלב זה היא של 4 – 6.5 ק”ג.
עד כאן שלב שכולו "דיאטת כסאח", שכן אין דרך אחרת לכנות דיאטת הרזיה שמבטיחה (ומקיימת!!) ירידה כה דרסטית בזמן כל כך קצר, מאשר דיאטת כסאח.
שלב שני: השלב המתון (עד להגעה למשקל היעד)
אחרי שבועיים של השלב הראשון, שהוא שלב של שמירה על תזונה קפדנית מאוד, מתחיל השלב השני.
בשלב זה מותר להוסיף כמות מוגבלת של "פחמימות טובות"
ומה הן פחמימות טובות?
פחמימות טובות הן פחמימות שיש להן ערך גליקמי נמוך, שפירוקן איטי והן אינן "מחדירות" סוכר במהירות אל הגוף.
על פי תורת הערך הגליקמי, פחמימות המזרימות סוכר במהירות לדם הן הגורמות לגוף לייצר אינסולין והוא שגורם לתחושת רעב.
כלומר, דיאטת סאות' ביץ מבוססת על ההנחה כי האינדקס הגליקמי הוא עובדה מדעית שאין עליה עוררין. אנחנו נחזור להנחה זו מאוחר יותר
השלב השני דומה לראשון, אבל מותר לאכול חלק מהמזונות האסורים וכן מכל קבוצות המזון. אפשר להתחיל לצרוך פחמימות עתירות סיבים (לחם מלא למשל) שכן, על פי האינדקס הגליקמי, פחמימות אלו מעלות את רמת האינסולין באופן מתון יותר מאשר פחמימות עמילן פשוטות.
מזונות מותרים נוספים - רוב הפירות, חלב דל-שומן ומוצרי חלב דלי-שומן, עמילנים מדגנים מלאים, שעועית ויין אדום.
אגב, סיפור קטן לגבי אלכוהול ודיאטת סאות' ביץ – באופן כללי הדיאטה אוסרת באיסור מוחלט שתיית משקאות אלכוהוליים מלבד יין אדום, שנחשב כמוסיף בריאות לתפקוד הלב. אבל ד"ר אוגוסטין, יליד המבורג שבגרמניה הוסיף תנאי מקל אחד בנוגע לשתיית בירה – בחג Oktoberfest שהוא חג שאורך 16 יום ומתקיים בגרמניה, מותר לשתות בירה בכל כמות שהיא!!. מאחר ושוק הלקוחות הפוטנציאלי של ד"ר אוגוסטין היה השוק האמריקאי, והם לא חוגגים את חג הבירה הנפלא הזה, מותר לאמריקאים לשתות במקום זה בירה בחג - St Paddy's Day - שהוא קדוש אירי שזוכה לחגיגות משל עצמו.
מזונות מותרים אך בכמות נמוכה מאוד - מאפים מקמח לבן, תפוחי-אדמה, סלק, גזר, בננה, אננס, אבטיח ודבש.
כלל נוסף הוא החלפת שומנים "רעים" בשומנים "טובים". השומנים הרעים הם השומנים הרווים ואלו הטובים הם שומנים לא רווים.
ירידה צפויה במשקל בשלב השני היא של 0.5 - 1 ק”ג בשבוע.
ירידה זו של 0.5 ק"ג עד 1 ק"ג בשבוע נחשבת יחסית מתונה וכל דיאטה מאוזנת יכולה להציג תוצאות דומות.
אפשר להישאר בשלב השני של הדיאטה עד להשגת המשקל הרצוי, ולאחר מכן עוברים לשלב השלישי.
שלב שלישי: שלב התחזוקה (שמירה על המשקל)
השלב הזה, שהוא גרסה יותר "מתונה" של תוכנית הדיאטה ההתחלתית, אמור להמשך כל החיים. לטענת ד”ר אגטסטון השלב הזה “דרך חיים”.
במידה והמשקל מתחיל לעלות בחזרה, יש לחזור על תוכנית הדיאטה מההתחלה. (אפקט יו-יו – מוכר לכם מאיזה שהוא מקום?)
רשימת המזונות בשלב השלישי דומה מאוד לזו שבשלב השני כאשר שוב כל אותם המזונות להם אינדקס גליקמי גבוה אסורים בהחלט (מזון מקמח לבן עם רמה גבוהה של סוכר "טהור"). אי אפשר להתווכח עם היתרונות של דיאטת סאות’ ביץ, היא מנסה לגלם בתוכה גישה בריאה לחולי לב בעיקר בנושא ההימנעות משומן רווי בתזונה.
לצד יתרון זה קיימים גם חסרונות לא מבוטלים – הרזיה מהירה ולא מאוזנת בתקופה קצרה מאוד, הטענה כי הדיאטה מפחיתה בעיקר שומן מאזור הבטן – טענה שלא נחקר מדעית מעולם.
אולם חשוב מכל הוא הבסיס הרעוע וחסר סימוכין מדעיים עליו מושתת הדיאטה והוא האינדקס הגליקמי.
הטענה כי מזונות מסויימים מעלים באופן חד את רמת הגלוקוז בדם, ולפיכך צריך להימנע ממזונות אלו, הנה טענה שגויה ביסודה.
מחקר מקיף שנעשה בנושא גילה כי אנשים שאכלו מזונות בעלי אינדקס גליקמי נמוך, לעומת אנשים שאכלו מזונות בעלי אינדקס גליקמי גבוה – כאשר נמדד רמת הגלוקוז בדמם, לא נמצא שוני בתוצאות בין שתי הקבוצות.
הטעות של קביעת האינדקס הגליקמי נובעת משיטת המדידה.
האנשים שבעקבות מדידת רמת הגלוקוז שלהם בדם הוחלט על האינדקס הגליקמי של אותו המזון, היו כולם אחרי צום לילה ואכלו רק את המזון הספציפי שנבדק.
אולם בחיי היום יום שלנו אנו אוכלים לאורך כל היום וגם מערבבים מני מזונות שונים, ולכן לאינדקס הגליקמי של מזונות אין השפעה אמיתית על רמת הגלוקוז שלנו בדם. (לקריאת המאמר בנושא אינדקס גליקמי לחצו כאן).
ברור אם כן, שדיאטה המושתתת על הנחה שגויה, לא יכולה לתת תוצאות לאורך זמן.
תוסיפו לכך את העובדה שהשלב הראשון של הדיאטה הוא למעשה "דיאטת כסאח" לכל דבר ועניין, וכן את העובדה שאין הנחיה ברורה, כולל הוראות ספציפיות, לשילוב פעילות גופנית בזמן ביצוע הדיאטה, וקבלתם שוב דיאטה טרנדית שלא ניתן ליהנות מתוצאותיה לאורך זמן.
אני כמובן יכול רק להמליץ על דיאטת המדריך האחרון להרזיה בטוחה, מהירה ועם תוצאות לאורך זמן - לפרטים נוספים לחצו כאן